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contacter l'auteur envoyer à un ami catégories antipasti et tapas apéro! boulangerie et yaourts cuisine asiatique desserts divers entrée fromage gourmandises légumes pâtes plats recette de bali risotto soupe derniers messages muffins aux fraises et au chocolat blanc brochettes de poulet yakitori risotto au gorgonzola sushi nigiri à la crevette et au saumon veau marengo recette balinaise: martabak isi daging (galettes fourrées) pennes au pesto de noix et de persil salade de betteraves et clémentines petites meringues lotte sauce aux morilles et risotto veneré coquilles saint-jacques sauce mornay makis de foie gras, figues et magret de canard civet de sanglier et ses bouchées aux cèpes et parmesan darioles de crevettes d'après alain ducasse truffes classiques au chocolat d'après jean-paul hévin newsletter voici mon petit blog de cuisine, où je mettrai des recettes que j'aurai inventées, que j'aurai piochées dans ma bibliothèque culinaire, ou que vous m'aurez soumis par courriel: lesdelicesdelamiss@orange.fr. bon appétit à tous!!! accueil du blog recommander ce blog créer un blog avec canalblog 25 juin 2010 muffins aux fraises et au chocolat blanc bonjour à tous, voici une friandise dont vous ne pourrez plus vous passer après l'avoir goûté! ces muffins sont délicieux à tous moments de la journée: petit déjeuner, café, goûter... je les ai réalisé sur une base de yaourt, et j'ai remplacé le sucre par de la vergeoise. je me laisse gagner par les ingrédients du nord! les ingrédients pour environ 20 muffins 300 g de farine 1 sachet de levure 140 g de vergeoise blonde 1 pincée de sel 2 oeufs 2 c à c de vanille liquide 2 yaourts au lait entier type la laitière 50 g de beurre 200 g de chocolat blanc une barquette de fraise (ou des fraises surgelées si ce n'est plus la saison) recette dans un saladier mélanger : farine, levure, vergeoise blonde et sel. dans un autre saladier mélanger les 2 oeufs avec le vanille liquide, les yaourts et les 50 g de beurre fondu. mélangez les 2 préparations. nettoyez délicatement sous l'eau les fraises, ôtez leurs parties vertes et coupez les en 4. concassez le chocolat au couteau en grosses pépites et l'ajoutez au précédent mélange. répartir la pâte dans des moules à muffins (beurrez et farinez s'ils ne sont pas en silicone)en les remplissant aux 2/3 et enfoncer quelques morceaux de fraises dans chaque muffin.si vous le souhaitez pour une jolie finition, vous pouvez placer au fond de vos moules des caissettes en papiers. faire cuire 20 mn environ au four préchauffé à 200°. lorsque la pointe de votre couteau ressort sèche c'est qu'ils sont cuits! laissez refroidir sur une grille puis régalez vous! posté par marineco à 08:00 - gourmandises - commentaires [8] - permalien [ # ] 26 janvier 2010 brochettes de poulet yakitori bonjour! en japonais, yakitori signifie littéralement « oiseau grillé » (poulet grillé). j'avais goûté ces petites brochettes dans un restaurant japonais et je mettais régalé. j'ai donc voulu les cuisiner à la maison pour mon homme. j'ai réalisé une version simplifiée je pense puisque j'ai pris de la sauce yakitori toute prête. le goût y était, on s'est bien régalé. je les ai servi avec du riz basmati. ingrédients pour 2 personnes: - 3 blancs de poulet - un petit oignon - un pot de sauce yakitori et des petites brochettes recette: coupez les blancs de poulet en petits cubes. epluchez l'oignon, découpez-le en petits quartiers que vous effeuillez (séparez les couches). sur les brochettes, piquez un bout de poulet, un bout d'oignon, un bout de poulet, un bout d'oignon... recommencez jusqu'à épuisement du poulet. dans un plat à gratin, versez de la sauce yakitori, et enduisez-en généreusement les brochettes sur toutes les faces. laissez mariner environ 30 minutes. préchauffez votre four à 210° (th. 7 ). enfournez le plat de brochettes pour environ 20 minutes: jusqu'à ce que les brochettes soient légèrements grillées. pendant la cuisson, rajoutez si cela vous semble nécessaire de la sauce yakitori à l'aide d'un pinceau alimentaire. servez! bon appétit! si vous aimez mon blog, inscrivez-vous à la newsletter, vous recevrez par mail mes nouvelles recettes posté par marineco à 08:00 - cuisine asiatique - commentaires [6] - permalien [ # ] 22 janvier 2010 risotto au gorgonzola bonjour! j'adore faire des risottos! j'ai essayé pleins de recette, et j'ai donc décidé de vous en publiant environ une par mois. aujourd'hui je vous propose une recette de risotto au gorgonzola. je l'avais accompagné avec des tranches de specks (jambon cru italien) grillées quelques minutes au four. ingrédients : - 260g de riz à risotto - 1 l de bouillon de volaille ( 1 litre d'eau + une tablette) - 1 oignon - un petit verre de vin blanc - 80g de gorgonzola (la moitié d'un paquet galbani) - un peu de beurre et d'huile recette: dans une casserole, portez à frémissement le bouillon de volaille. épluchez puis émincez finement l'oignon. pendant ce temps, dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faites fondre une noisette de beurre avec un filet d'huile. faites-y suer quelques minutes les oignons, puis ajoutez le riz et mélangez bien. lorsque le riz est transparent, versez le vin blanc, mélangez et laissez s'évaporer. versez ensuite peu à peu le bouillon au fur et à mesure de l'absorption en mélangeant très régulièrement. au bout d'environ 20 minutes, goûtez le riz, s'il n'est pas assez cuit, rajoutez un peu d'eau et laissez absorber. coupez le gorgonzola en petits cubes, incorporez-le au risotto, mélangez bien pour qu'il fonde. servez accompagné de tranches fines de specks grillées quelques minutes au four. bon appétit! si vous aimez mon blog, inscrivez-vous à la newsletter, vous recevrez par mail mes nouvelles recettes posté par marineco à 08:00 - risotto - commentaires [2] - permalien [ # ] 19 janvier 2010 sushi nigiri à la crevette et au saumon bonjour à tous! je vous propose, ce qui est quasiment devenu un repas "classique" pour nous français: les sushis! je dois dire que je n'ai pas été emballé tout de suite par le riz collant et le poisson cru! la première fois que j'y ai goûté, j'ai pensé que ce serai aussi la dernière! et puis, j'y ai repensé, et j'ai eu envie d'y regoûter! la deuxième était la bonne puisque suite à celle-ci je n'ai plus arrêté d'en manger! jusqu'à l'écœurement! aujourd'hui, j'ai arrêté les extrêmes et je fais dans la modération! après toutes ces considérations sur ma longue et compliqué histoire avec les sushis, je vais vous livrer les secrets de leurs confections! je tiens à vous prévenir que c'est assez long! mais ça en vaut la peine! la recette que je vais vous donner est tiré du livre "sushis et makis faciles par hisayuki takeuchi". j'ai quand même simplifié quelques trucs. je sais que les miens n'étaient pas très "beaux" mais le goût y était! soyez indulgent, c'est dur quand même! préparation du vinaigre pour le riz: ingrédients: - 50cl de vinaigre de vin (il conseille framboise mais ça ne m'inspirais pas) - 100g de sel - 100g de sucre recette: versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez le sel, puis le sucre et diluez avec une spatule. portez à ébullition puis arrêtez le feu. retirez du feu, vérifiez que le sel et le sucre sont bien fondus. réservez conservation: cette préparation se garde de 3 à 4 mois dans une bouteille au réfrigérateur. vous pourrez la réutiliser. cuisson et préparation du riz: ingrédients: - 600g de riz japonica (spécial sushi) - 10 cl de vinaigre (voir avant) recette: mettre le riz dans une casserole, versez de l'eau courante jusqu'à la moitié de la contenance pour nettoyer le riz. mélangez délicatement avec la main. égouttez le riz dans une passoire, jetez l'eau. recommencez cette opération de lavage deux ou trois fois. remettez le riz dans la casserole dans 60cl d'eau et laissez trempez 2h au minimum. faites cuire 45min (jusqu'à totale évaporation de l'eau). versez le riz chaud dans un saladier puis répartissez les grains sur le fond avec une spatule en bois. versez le vinaigre avec une louche
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